Doce de figo, sem açúcar

Doce de figo, quem quer?

Como este ano tenho figos que nunca mais acabam, decidi fazer doce de figo.
Mas, claro está, não vou colocar açúcar porque os figos são extremamente doces.
Ingredientes:
500 g de figos
1 pau de canela
50 ml de vinho do Porto
50 ml de água
Preparação:
Lavar muito bem os figos e cortar os pés.
Cortar em 4 e colocar num tacho com o vinho do Porto e o pau de canela.
Deixar cozinhar por 25 minutos , mexendo de vez em quando para não agarrar.
Depois tirar o pau de canela e triturar.

Bom apetite!

Eu e as marmitas - descomplicar e poupar!

Quem me conhece, sabe que gosto de levar comida de casa para o almoço no trabalho.

Por norma, a minha marmita é constituída com sobras do jantar. Ou melhor, quando faço o jantar, já estou a pensar no almoço do dia seguinte e, então, faço comida a mais.

Um tacho de arroz de cenoura pode dar para várias refeições, mudando o acompanhamento, que pode ser carne, peixe, salsicha vegan, atum de lata, ou simplesmente legumes salteados.

Grão, feijão manteiga, feijão frade, legumes salteados, são também alimentos que costumo fazer em mais quantidade para guardar para as marmitas.

Também para as sobremesas, costumo programar no dia seguinte ou até mesmo no início da semana.

Por exemplo, eu gosto imenso de maçã reineta assada, mas o resto da família não é o maior fã. Então, eu asso um tabuleiro de maçãs só para mim. Guardo-as no frigorífico e tenho sobremesa para todos os dias da semana, para o almoço ou para o jantar. 

E é isto, descomplicar e poupar.

Desafio da semana - novos ingredientes, novos pratos

Gosto de experimentar pratos novos, não só para quebrar a rotina na alimentação, mas à procura de novos sabores e novas formas de cozinhar.
Portanto, decidi iniciar um desafio nos próximos dias. Cozinhar pratos diferentes, com ingredientes novos. Saudáveis, naturais, sempre que possível 100% biológicos.
A lista de compras já está feita. Amanhã é dia de tachos e panelas.
Comer saudável é comer com prazer e sem culpa.
Doces e salgados, vamos ver o que sai desta fuga à rotina.

De volta à Ementa da Semana

Passados os dias festivos, em que foi quase impossível seguir uma alimentação cuidada, tal foi a oferta de comes e bebes, guloseimas e afins, eis que é chegado o momento de pararmos para pensar na nossa saúde. 
Está, portanto, mais do que na altura de retomar o equilíbrio e, por isso, nada melhor do que estabelecer uma rotina alimentar.
Refiro-me, como já perceberam, à ementa semanal.
Como estamos no inverno, tive o cuidado de escolher pratos quentinhos e suculentos, para aquecer o estômago.
Vou começar a ementa da semana ao sábado, uma vez que, tenciono fazer as compras à sexta-feira, já a pensar na ementa.
O essencial da ementa é ter os ingredientes certos.

SÁBADO
Almoço: Empadão de couve flor (receita)
Jantar: Quiche de frango (receita)

DOMINGO
Almoço: Bacalhau com espinafres (receita)
Jantar: Rolo de carne recheado (receita)

SEGUNDA-FEIRA
Almoço: Lulas estufadas com feijão verde
Jantar: Empadas de bacalhau (receita) com batata doce cozida 

TERÇA-FEIRA
Almoço:Bife de frango grelhado com legumes salteados
Jantar: Lasanha de courgete de atum (receita)

QUARTA-FEIRA
Almoço: Strogonoff de peru com arroz de couve-flor (receita)
Jantar: Lombos de pescada no forno com puré de bróculos

QUINTA-FEIRA
Almoço: Lombinho de porco grelhado com legumes salteados
Jantar: Salada russa com atum e ovo

SEXTA-FEIRA
Almoço: Frango assado com legumes salteados
Jantar: Bacalhau com molho de iogurte

BOM APETITE!

Precisa de perder peso e não consegue?

Se é daquelas pessoas que tem algum peso para perder e que adia sistematicamente o início de uma dieta de emagrecimento, aconselho-o/a a perder um pouco do seu tempo e ler as dicas que hoje vos deixo. 

São pequenos truques para preparar a motivação que vos falta para  começar a sério o tal plano de emagrecimento.



Primeira semana (em busca de motivação):

1. Diga não ao açúcar e a todos os alimentos preparados com açúcar refinado (bolos, bolachas, biscoitos, chocolates, gelados, etc);
2. Corte com todo o tipo de manteigas, margarinas, maionese  molhos;
3. Reduza a quantidade de pão a um por dia, se possível coma pão de mistura e/ou de sementes;
4. Corte com os hidratos de carbono: massas, arroz , batatas;
5. Use e abuse de legumes cozidos, salteados em azeite, grelhados ou assados no forno;
6. Coma peixe ou carne à vontade, ainda que sem exagerar nas quantidades;
7. Beba água fora das refeições, no mínimo 1,5L por dia.

No final desta primeira semana tenho a certeza de que perdeu algum peso e, sobretudo, que ganhou motivação para iniciar um plano equilibrado de emagrecimento, sem fome nem medicamentos.
Depois desta semana, se sentiu falta de algum daqueles alimentos, poderá fazer uma refeição mais completa com a inclusão de alguns desses alimentos. Mas faça-o apenas se sentiu necessidade.
A partir da segunda semana, então sim, está pronto/a para começar um plano equilibrado, sempre seguindo as dicas referidas para a primeira semana.
Irei dar-vos nos próximos dias algumas sugestões de refeições para comer em casa ou levar para o trabalho.
Boa semana!

Doçuras saudáveis

Como todos sabemos, o açúcar é o inimigo nº 1 da nossa saúde.

Antes

Depois

Por essa razão, e porque sabe bem um docinho de vez em quando, procuro ter sempre doces saudáveis em casa. Desta forma, não caímos tanto na tentação do pacote das bolachas ou dos pastéis carregados de açúcar e gordura.
Deixo-vos hoje duas doçuras muito saudáveis e muito fáceis de fazer.

Maçã Reineta assada sem açúcar. Lavei as maçãs, tirei-lhe as extremidades e adicionei apenas um pouco de côco ralado e canela no topo de cada maçã. Coloquei um pouco de água no fundo da forma e levei ao forno a assar durante 20 minutos, a 180 graus.




Tarte de flocos de aveia com banana, decorada com morangos, sem açúcar nem farinha.

Antes 

Depois

Fiz a habitual base com 4 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sopa de farinha de linhaça, 1 colher de sopa de sementes de sésamo e canela a gosto e uma pitadinha de fermento em pó. Adicionei 1 banana desfeita com um garfo, 1 iogurte magro de pedaços de morango e 2 ovos inteiros. Depois de tudo bem batido, coloquei numa forma de silicone, enfeitei com rodelas de morango e polvilhei com côco ralado. Foi ao forno durante 20 minutos, a 180 graus.
Aproveitei o forno que já estava a cozer as maçãs e fiz as duas coisas ao mesmo tempo.

Empadas de bacalhau com camarão

E para terminar a semana, aqui vos deixo mais uma sugestão saudável e muito gostosa.


Empadas de bacalhau com camarão

Ingredientes:

1/2 posta de bacalhau, sem pele nem espinhas e bem desfiadinho;
6 grelos de nabo;
2 dentes de alho;
1 cebola;
1 mão cheia de miolo de camarão;
1 triângulo queijo A Vaca que ri, light;
Sal e azeite q.b.




Receita

Em primeiro lugar, fervem-se os grelos numa panela com água e uma pitada de sal.
Depois, numa frigideira, com um fiozinho de azeite, refogam-se os alhos e a cebola picadinhos.
Acrescenta-se o bacalhau e o miolo de camarão. Deixa-se ferver um bocadinho.
Coloca-se tudo numa tigela e acrescenta-se os grelos picados na 123, 3 ovos inteiros e retifica-se o sal.
Mexe-se tudo muito bem e coloca-se o preparado em forminhas de silicone, distribuindo o camarão pelas formas. 
No topo de cada uma, coloca-se um pedacinho do triângulo do queijo.
Vão ao forno, a 180 graus, até solidificarem e ganaharem cor.

Bom apetite!

Lasanha de courgette (de atum)

Lasanha de courgette (de atum)

Receita (4 doses):

Comece por saltear vários legumes (cebola, alho, couve, espinafres, umas tiras de pimento, meia courgette).

Em seguida, misture duas latas de atum, um triângulo de queijo light e dois ovos inteiros). Mexa tudo muito bem.

À parte, grelhe ligeiramente de um lado e do outro tiras de courgette, apenas para ficarem moles. Por fim, disponha num pirex camadas de courgette e da mistura de atum com os legumes. 

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar, a 180 graus, durante 20 minutos. 

Rolo de carne recheado

 Rolo de carne recheado
com legumes salteados e salada

Bom apetite!

Bacalhau com espinafres

Bacalhau com espinafres

Receita: 
(3 pessoas)

Coza dois lombos de bacalhau com meio saco de folhas de espinafres. 
À parte, pique uma cebola e um alho com um fio de azeite e aloure um pouco. 
Acrescente um alho francês às rodelas e deixe ferver mais um pouco. 
Junte o bacalhau e os espinafres bem escorridos e uma mão cheia de miolo de camarão. 




Retifique o sal e junte um ovo inteiro e uma colher de café de maionese light. 
Mexa tudo muito bem e coloque num pirex. 
Polvilhe o preparado com uma colher de sopa de queijo da ilha ralado. 
Leve ao forno a gratinar a 180 graus, durante 20 minutos. 


Pode acompanhar com uma salada de tomate com pimento. 

Strogonoff de peru com "arroz" de couve-flor

Strogonoff de peru (frango)
Eu fiz com peru, mas pode ser com frango.
Receita:
Em primeiro lugar cortei os bifinhos de peru em tiras pequenas.
Depois, numa frigideira, alourei com um fio de azeite dois dentes de alho cortados miudinhos. Acrescentei a carne e fui mexendo de vez em quando. 
Quando a carne já estava um pouco alourada, temperei com sal, uma folha de louro e finalmente acrescentei meio copo de iogurte natural. Deixei ferver mais um pouco e servi.

"Arroz" de couve-flor
Receita:
Coloque numa panela meia cebola picada e um fio de azeite e deixe amolecer um pouco até a cebola ficar transparente. Não precisa de dourar. Acrescente a couve-flor, previamente ralada em cru. Vá mexendo de vez em quando. Não precisa de colocar água e em poucos minutos fica cozida. Tempere com sal e sirva.
Eu usei metade de uma couve-flor media, 1 colher de sopa de azeite, meia cebola grande e uma pitadinha de sal. Deu para três doses bem servidas.

Aqui está mais um prato completo indicado para quem quer perder peso e ter mais saúde! Baixo em calorias e em hidratos de carbono.

É delicioso.

Bom apetite!!!

Empadão de couve-flor

E como vos disse no post anterior, vou dar início à publicação de algumas receitas saudáveis que ajudarão a quem está a fazer dieta para perder peso.
Como poderão ver, fazer dieta não implica deixar de comer bem.
A palavra "empadão" pode soar logo a prato proibido mas, neste caso, podemos comer, comer e comer sem grande restrição.
A receita é fácil e o resultado é divinal.
Oram vejam!

Empadão de Couve-flor
Receita:
Carne picada estufada, com cebola, alho, azeite, sal, especiarias a gosto,tomate e uma lata pequena de cogumelos.
Para o puré de couve-flor: 1 couve-flor cozida com água e uma pitada de sal. Depois de cozida, escorrer e triturar com a varinha mágica. Mistura-se meio copo de leite ao puré. Deixa-se ferver mais um pouco e está pronto.

Num pirex, coloca-se puré e carne às camadas e leva-se ao forno a 180º até alourar. Pode-se pincelar com ovo para ficar mais dourado.

Acompanha-se com uma salada de alface e cenoura ralada.

Digam lá que não está apetecível?

 

Por hoje é tudo, amanhã há mais!!!

Marmita para toda a semana

Preparar a marmita na véspera é algo que hoje em dia grande parte das pessoas faz. Muitas aproveitam sobras do jantar e com mais qualquer coisa, está feita a marmita para o dia seguinte. Também faço isso muitas vezes, até porque essa é uma forma de aproveitar essas sobras e poupar algum dinheiro.
Mas, por vezes, não há sobras e há que confecionar toda a refeição para levar para o trabalho.
Podemos poupar algum tempo, se prepararmos antecipadamente alguns pratos-base em maior quantidade e depois juntarmos mais qualquer coisa ao longo da semana.
Assim, podemos assar um tabuleiro de legumes ao domingo e, depois de assados, separá-los em várias doses. Servirão de acompanhamento a carne, peixe, ovos, atum, fiambre, etc.
A carne, o peixe, os ovos... também podem ser preparados com antecedência. Frango assado come-se muito bem frio, desde que não tenho molho.
Bife de peru, desfiado, também dá para fazer uma salada com legumes.
São apenas sugestões...
Esta semana, a minha base são mesmo os legumes salteados. Os acompanhamentos vão variar certamente... depende da inspiração do momento.

Ementa da semana

A ementa  da semana pretende ser saudável e saborosa.

SEGUNDA-FEIRA:
ALMOÇO - Salada russa com atum e ovo cozido;
JANTAR - Lombinho de porco grelhado com legumes salteados.

TERÇA-FEIRA:
ALMOÇO - Legumes salteados com salsicha de aves;
JANTAR - Peitos de frango com legumes assados no forno.

QUARTA-FEIRA:
ALMOÇO - Lombos de pescada no forno com puré de bróculos;
JANTAR - Strogonoff.

QUINTA-FEIRA:
ALMOÇO - Lasanha de courgete;
JANTAR - Frango assado com salada.

SEXTA-FEIRA:
ALMOÇO - Costeletas de porco com batata doce e salada mista;
JANTAR - Bacalhau com natas.

Ementa da Semana - Só jantares

Como disse há dias, depois de férias convém entrarmos devagar na rotina para dar tempo ao nosso corpo para se habituar.
Assim, após  mais de um mês sem fazer previamente a programação das refeições, eis que retomo a planificação da ementa da semana. E não, não vou cair no erro de fazer a ementa desta semana também para os almoços, uma vez que será difícil fazer esta refeição em casa ou no trabalho. Como tenho vários assuntos para tratar na hora do almoço, essa refeição vai ser tomada onde for oportuno.

Assim, para os jantares pensei no seguinte:

Segunda-feira: Lombinho de porco grelhado com legumes cozidos e salada de alface e tomate.
Terça-feira: Salmão grelhado com  legumes salteados.
Quarta-feira: Rolinhos de Couve com Salsichas de aves.
Quinta-feira: Febras de porco com arroz de couve-flor e salada mista.
Sexta-feira: Frango assado com legumes assados no forno.
Sábado: Dia da Vindima (almoço a pensar ainda).

Bom apetite e boa semana!

Coma doces sem engordar...

Apetece-lhe um doce mas tem medo de engordar? Não tenha.
Hoje vou partilhar convosco uma das variadíssimas receitas que poderá fazer e comer quando lhe der aquela vontade de uma coisa doce.
Coma sem culpa estes queques de maçã. Não têm açúcar, mas são doces, não têm farinha, mas também não precisam, não têm ovos, mas são deliciosos.
Aqui vai a receita:
Descasque e corte às tirinhas fininhas duas maçãs.
Junte uma chávena média de flocos de aveia, um iogurte natural, 2 colheres de sopa de coco ralado e um colher de chá de canela em pó.
Misture tudo muito bem com um garfo, até amolecer os flocos de aveia.
Coloque o preparado em forminhas de silicone e leve ao forno a 180 graus, durante 20 minutos ou até ficarem douradinhos.
Os meus ficaram húmidos por causa da maçã e ao mesmo tempo crocantes.
Deliciosos!

Quiche de frango saudável!

Ainda sobre a minha nova alimentação saudável, que decidi seguir para o resto da vida, gostaria de vos contar que tenho feito imensas descobertas, sobre comida, e sobre mim. 
Descobri que até tenho jeito para a cozinha e que adoro inventar.
E, não é que me tenho saído bem?
Partilho convosco mais um desses novos pratos.
Esta quiche de frango fez sucesso!
Além de frango desfiado, coloquei cebola, alho, espinafres, courgete e alho francês, tudo salteado em azeite. Não coloquei cogumelos porque o marido não gosta (se fosse só para mim punha, pois adoro! E apenas pus 3 ovos  batidos com meia chávena de leite. Coloquei queijo da ilha ralado por cima e levei ao forno, durante 30 minutos.
Ficou deliciosa!!! A repetir, sem dúvida.

Em vésperas de Natal

O que se come por cá na noite da consoada.
Um pouco de tudo para lembrar a tradição.
O bacalhau não vai faltar na mesa, nem as couves e as batatas...
Mas para os mais esquisitos há ainda polvo à lagareiro.
As broas doces, os filhós, as rabanadas, o bolo rei e o bolo rainha...vão encher a mesa de Natal.
À mesa somos poucos este ano, mas como bom português, a comida é feita sempre para sobrar.
Na semana seguinte temos de comer a "roupa velha", como manda a tradição.
E os doces... esses têm de chegar até ao fim do ano.
Por isso, na noite da consoada, a mesa vai estar bem recheada!!!

Bolo de castanhas

E hoje o dia foi passado na cozinha. Terminou na doçaria...
Hoje fiz um bolo de castanhas (na verdade fiz dois, mas o primeiro comeu-se tão depressa que nem deu para tirar foto. Nem arrefeceu!)

A receita é muito fácil.

Ingredientes: 
4 ovos
1 chávena e meia de açúcar
4 colheres de sopa de óleo de girassol
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de castanhas

Modo de preparação:
Comece por escaldar as castanhas, descascar e triturar (ou cortar em pedacinhos).
Em seguida, bata os ovos, o óleo, o leite e a farinha durante cinco minutos.
Depois, misture as castanhas e bata tudo mais um pouco.
Por fim, unte uma forma com manteiga e farinha e coloque aí o preparado.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 minutos.
E já está!
Bom apetite!

Ementa da semana - de 14 a 19 de novembro de 2016

Segunda-feira

Almoço: Sopa de legumes, arroz de cenoura e carne assada, salada mista e fruta.

Jantar: Lasanha de carne com salada mista e fruta.

Terça-feira

Almoço: Sopa de legumes, Frango assado com arroz de legumes e fruta.

Jantar: Peixe grelhado com batata cozida e bróculos, fruta.

Quarta-feira

Almoço: Sopa de legumes, Febras grelhadas com arroz e feijão, salada mista e fruta.

Jantar: Bacalhau à Brás com salada mista e fruta.

Quinta-feira

Almoço: Sopa de legumes, almôndegas com esparguete, salada mista e fruta.

Jantar: Lombos de pescada no forno com puré de maçã, salada mista e fruta.

Sexta-feira

Almoço: Sopa de legumes, arroz de cenoura e rissóis de camarão, salada mista e fruta.

Jantar: Lasanha de legumes, salada mista e fruta

Sábado

Almoço: Sopa de legumes, arroz de cenoura e carne assada, salada mista e fruta.

Jantar: Salmão grelhado com batata lourada, salada mista e fruta.